Fermantasyon Atölyesi

Yaşam · 10 soru

Ekmek dışındaki fermente gıdalar ve bu gıdalarda rol oynayan mikroorganizmalar hakkında bilgi testi.

Soruları önce kendin yanıtla, sonra “Cevabı göster” ile kontrol et. Aynı quizi Quizera uygulamasında Keşfet’ten arayarak canlı oyun, test ya da bilgi kartı olarak da oynayabilirsin.

1. Sauerkraut hangi sebzenin laktik asit fermentasyonuyla yapılır?

   1. Lahana
   2. Havuç
   3. Salatalık
   4. Pancar
   Cevabı göster

   A) Lahana

2. Kefir tanelerindeki başlıca iki mikroorganizma grubu hangileridir?

   1. Küfler ve mayalar
   2. Asetik asit bakterileri ve küfler
   3. Sadece laktik asit bakterileri
   4. Laktik asit bakterileri ve mayalar
   Cevabı göster

   D) Laktik asit bakterileri ve mayalar

3. Miso üretiminde kullanılan temel küf hangisidir?

   1. Penicillium roqueforti
   2. Aspergillus oryzae
   3. Lactobacillus plantarum
   4. Saccharomyces cerevisiae
   Cevabı göster

   B) Aspergillus oryzae

4. Tempeh üretiminde soya fasulyesini bir arada tutan küf cinsi hangisidir?

   1. Penicillium
   2. Fusarium
   3. Rhizopus
   4. Aspergillus
   Cevabı göster

   C) Rhizopus

5. Yoğurt kültürünün temelini oluşturan iki bakteri hangileridir?

   1. Bacillus subtilis ve Streptococcus thermophilus
   2. Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
   3. Lactococcus lactis ve Leuconostoc mesenteroides
   4. Lactobacillus plantarum ve Pediococcus acidilactici
   Cevabı göster

   B) Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

6. Natto fermentasyonunda geleneksel olarak kullanılan bakteri hangisidir?

   1. Streptococcus thermophilus
   2. Acetobacter aceti
   3. Lactobacillus delbrueckii
   4. Bacillus subtilis var. natto
   Cevabı göster

   D) Bacillus subtilis var. natto

7. Kombucha fermentasyonunun başlangıç malzemesi olan içecek hangisidir?

   1. Pirinç suyu
   2. Süt
   3. Tuzlu su
   4. Şekerli çay
   Cevabı göster

   D) Şekerli çay

8. Mavi damarlı peynirlerde olgunlaşma için kullanılan küf hangisidir?

   1. Rhizopus oligosporus
   2. Penicillium roqueforti
   3. Aspergillus oryzae
   4. Penicillium camemberti
   Cevabı göster

   B) Penicillium roqueforti

9. Lahananın laktik asit fermentasyonuyla sauerkraut yapılırken hangi koşul tercih edilir?

   1. Ultraviyole ışık
   2. Sürekli hava akışı
   3. Oksijeni sınırlı ortam
   4. Yüksek oksijenli ortam
   Cevabı göster

   C) Oksijeni sınırlı ortam

10. Sütün yoğurda dönüşmesinde bakteriler laktozu başlıca hangi ürüne dönüştürür?

    1. Laktik asit
    2. Sitrik asit
    3. Asetik asit
    4. Etil alkol
    Cevabı göster

    A) Laktik asit